Projet PhenoMust - Carnot Plant2Pro
Le Carnot Plant2Pro a financé le projet PhenoMust consistant en la mise au point de minipress pour microvinifications. Elles sont adaptées aux pressurages de rouges, de blancs et de rosés. Cette innovation, développée par l'IFV et INRAE (UE Pech Rouge), répond à un enjeu crucial pour la filière viticole.
Nouvel outil de pressurage des mouts en petit volume pour l’intégration en amont de critères œnologiques dans la sélection et le phénotypage des créations variétales pour la production des vins blancs et roses
Ces outils miniaturisés permettent d'intégrer les critères œnologiques dès les premiers stades de la sélection variétale, même avec une quantité limitée de matière. Cela permet notamment de :
· Développer des variétés résistantes aux maladies
· Démontrer les aptitudes œnologiques des nouvelles variétés
· Faciliter l'adoption de ces variétés par les viticulteurs
OBJECTIF
Mise au point d’une centrale de pressurage permettant de presser simultanément des lots de 2 à 5 kg de raisins blancs ou rouges dans des conditions répétables avec une protection vis à vis de l’oxydation.
